Rezept Lavendelgelee (Confit de lavande)

Diesen provençalischen Duft werde ich zu Ziegenkäse und Foie gras servieren.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
5 kleine Gläser
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

50 g
Lavendelblüten
625 ml
200 g
Gelierzucker 3 plus 1
1
Zitrone
einige Lavendelblüten

Zubereitung

  1. 1.

    Die Lavendelblüten waschen und in 625 ml Wasser aufkochen. 15 min sieden, abkühlen lassen und anschliessend absieben. Jetzt sind es 500 ml Lavendelsud, der erkalten muss.

  2. 2.

    In die kalte Flüssigkeit den Gelierzucker einrühren, den Saft der Zitrone zufügen.

  3. 3.

    Kleine Gläser mit Schraubverschluss vorbereiten.

  4. 4.

    Die Lavendel-Zucker-Lösung unter Rühren aufkochen lassen und bis zu 4 min sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. In jedes Glas einige Lavendelblüten geben und den Gelee einfüllen. Die Gläschen gut verschrauben und auf den Kopf stellen (vor allem auch als Test, ob der Schraubverschluss schliesst). Nach 5 min wieder umdrehen.

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Kommentare zum Rezept

cystitis
Noch besser

Wird es mit klarem Apfelsaft. Die Arbeit steht mir noch bevor. Mache ich, wenn ich aus München zurück bin.

Rinquinquin
das wird wohl oft so gemacht,

aber ich möchte den Apfelgeschmack nicht dabei haben und wenn er noch so dezent ist. 

Nunu21
Lecker!

Lavendelgeschmack pur und wie schon vom Autor erwähnt lecker zu Foie Gras und Käse! Einfache und schnelle Zubereitung und ein raffiniertes Ergebnis. Ich habe den Gelierzucker 2:1 verwendet und einfach weniger hinzugegeben. Hat auch gut funktioniert.

Wenn man damit nicht an Urlaub in Südfrankreich denken muss.. Danke für das tolle Rezept!

Kochmamsell
Fantastisch
Lavendelgelee (Confit de lavande)  

Ich bin hin und weg von dem Geschmack, da pflanze ich doch nächstes glatt wieder Lavendel an auf dem Balkon.

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