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Linsen-Spinat-Topf mit Joghurt

Name: Linsen-Spinat-Topf mit Joghurt
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 150 g rote Linsen; 450 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 150 g Blattspinat; 1 kleine Knoblauchzehe (nach Belieben); 2 EL Öl; Ingwerpulver; 1 TL mildes Currypulver (nach Belieben); Salz; 1 EL heller Sesam; 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

In unter 30 Minuten steht dieses leckere und gesunde Mittagessen auf dem Tisch.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

545 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	rote Linsen
450 ml	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
1	Zwiebel
2	Möhren
150 g	Blattspinat
1	kleine Knoblauchzehe (nach Belieben)
2 EL	Öl
	Ingwerpulver
1 TL	mildes Currypulver (nach Belieben)
	Salz
1 EL	heller Sesam
150 g	griechischer Joghurt (10 % Fett)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, kleiner Topf mit Deckel, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender

150 g rote Linsen, 450 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt

Sieb, kleiner Topf mit Deckel

Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und zusammen mit Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben. Die Brühe bei großer Hitze aufkochen, dann die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Linsen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und das Lorbeerblatt entfernen.

1 Zwiebel, 2 Möhren, 150 g Blattspinat, 1 kleine Knoblauchzehe (nach Belieben)

Messer, Schneidebrett

Während die Linsen garen, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen und in Würfel schneiden. Spinat verlesen, putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2 EL Öl, 1 Prise Ingwerpulver, 1 TL mildes Currypulver (nach Belieben), Salz

Pfanne, Pfannenwender

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und 1 Prise Ingwerpulver zugeben und kurz anbraten. Anschließend Möhren- und Zwiebelwürfel zugeben und unter ständigem Rühren 3 Min. braten. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Schließlich die Linsen und nach Belieben das Currypulver zugeben, alles gut vermengen und mit Salz abschmecken.