Zutaten

150 g kurze Vollkorn-Spiralnudeln (oder Makkaroni)

Salz

1 EL Pinienkerne

100 g fettreduzierter Feta (Schafkäse, 9 % Fett absolut)

200 g TK-Blattspinat

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Pfeffer aus der Mühle

frisch gemahlene Muskatnuss

2 EL Weißweinessig

2 EL Orangensaft

2 EL klare Gemüsebrühe

Rezept Makkaronisalat mit Spinat und Schafkäse

Name: Makkaronisalat mit Spinat und Schafkäse
Prep time: 30 min
Ingredients: 150 g kurze Vollkorn-Spiralnudeln (oder Makkaroni); Salz; 1 EL Pinienkerne; 100 g fettreduzierter Feta (Schafkäse, 9 % Fett absolut); 200 g TK-Blattspinat; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer aus der Mühle; frisch gemahlene Muskatnuss; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Orangensaft; 2 EL klare Gemüsebrühe

Türkisch inspiriert ist der Salat aus Vollkorn-Makkaroni, Spinat, Fetakäse und Pinienkernen. Toll zum Mitnehmen ins Büro oder auf Wanderungen.

Eising Studio, Martina Görlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

150 g kurze Vollkorn-Spiralnudeln (oder Makkaroni)
Salz
1 EL Pinienkerne
100 g fettreduzierter Feta (Schafkäse, 9 % Fett absolut)
200 g TK-Blattspinat
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
frisch gemahlene Muskatnuss
2 EL Weißweinessig
2 EL Orangensaft
2 EL klare Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Den Schafkäse in Stücke bröckeln.
Den Spinat nach Packungsangabe auftauen, in ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen. Spinat leicht ausdrücken und grob hacken. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, den Spinat darin kurz andünsten. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Spinat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss kräftig abschmecken und abkühlen lassen.
Für die Orangen-Vinaigrette den Essig mit Orangensaft, Brühe, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl am besten mit dem Milchaufschäumer gründlich verquirlen.
Nudeln mit dem Spinat und der Orangen-Vinaigrette vermischen. Falls nötig, nachwürzen. Schafkäse unter den Salat heben. Auf zwei Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.