Rezept Kleiner Mandelkuchen

Name: Kleiner Mandelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 3 Eier; 100 g Zucker; 100 g abgezogene gemahlene Mandeln; 1 Prise Zimtpulver; Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Mehl für die Form

Diese Spezialität aus Mallorca wird dort mit heimisch angebauten, frisch geernteten Mandeln zubereitet und ist einfach ein Gedicht.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

165 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)

1 Bio-Zitrone
3 Eier
100 g Zucker
100 g abgezogene gemahlene Mandeln
1 Prise Zimtpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
Eier trennen. Eiweiße und Zitronensaft zu steifem Eischnee schlagen. Eigelbe und Zucker kräftig schaumig rühren. Zitronenschale, Mandeln und Zimt unterrühren. Die Hälfte des Eischnees unterrühren, die zweite Hälfte behutsam unterheben.
Den Teig in die Form gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 140°) 20-25 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.