Rezept Mediterran mariniertes Gemüse

Name: Mediterran mariniertes Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 800 g kleine Champignons; 500 g zarte Möhren; 2 kleine Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 1 getrocknete Chilischote; 1 EL Pfefferkörner; 1 TL gemahlener Piment; 6 EL Zitronensaft; 100 ml Olivenöl; 2 TL Salz; 5 Stängel Thymian

Nach mediterranem Vorbild werden die Pilze, Zucchini und Möhren nur kurz gekocht und dürfen dann noch etwas im Würzsud durchziehen. Ein wunderbares Veredelungsverfahren!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

115 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 8 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 8 PORTIONEN

Zubereitung

Champignons abbürsten und putzen, wenn nötig, halbieren. Möhren und Zucchini waschen, putzen bzw. schälen und in breitere Stifte schneiden. Knoblauch schälen.
Knoblauch mit Gewürzen in einen Teebeutel oder ein Teeei geben. In 700 ml Wasser legen, mit Zitronensaft, Öl, Salz und Thymian zum Kochen bringen.
Pilze portionsweise in den Sud geben, je 5 Min. kochen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Möhren 12-15 Min. im Sud kochen lassen, herausnehmen und zu den Pilzen geben. Zum Schluss die Zucchini 3 Min. kochen lassen, dann zu den Pilzen geben. Den Sud ohne den Gewürzbeutel über das Gemüse gießen. Zugedeckt im Kühlschrank 4 Tage haltbar.