Mediterranes Grillgemüse an Tomaten-Oliven-Quark
Einladung zum Dippen. Das Gemüse wird sanft im Ofen gegart und schmeckt herrlich aromatisch. Perfekt dazu der würzige Dip mit getrockneten Tomaten und Oliven.
Zutaten für 2 Personen
465 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 1 | Zucchino |
| 1 | Aubergine |
| 2 | große Möhren |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | getrocknete Kräuter der Provence |
| 400 g | Magerquark |
| 100 g | Joghurt (1,5 % Fett) |
| 1-2 EL | Milch (1,5 % Fett) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 10 | mit Paprika gefüllte grüne Oliven |
| 4 | getrocknete Tomaten |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| ½ TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 EL | gehackte Kräuter (z. B. Basilikum) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Paprikaschoten vierteln, putzen und waschen. Den Zucchino und die Aubergine waschen, putzen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, putzen und längs in Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 5
2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence sowie 2 EL kaltes Wasser zu einer Marinade verrühren und mit dem Gemüse mischen. Dieses im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren.
Schritt 3 von 5
Inzwischen den Quark mit Joghurt und Milch verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. Die Oliven in dünne Scheiben und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4 von 5
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten, dann die Oliven und Tomaten zufügen und 5 Min. mitbraten. Die Zwiebel-Tomaten-Oliven-Mischung im Mixer zerkleinern, mit der Petersilie unter die Quarkmasse rühren und den Dip mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schritt 5 von 5
Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Gemüse auf ein Backblech geben und im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Min. garen. Nach ca. 5 Min. Garzeit das Gemüse wenden. Das fertige Gemüse aus dem Ofen holen, mit dem Tomaten-Oliven-Quark auf zwei Tellern anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen und genießen.
