Zutaten

500 g Weizenmehl Type 550

1 Würfel Hefe (42 g)

¼ l Milch

1 TL Zucker

50 g Butter

2 TL Salz

1 EL Anissamen

Mehl zum Arbeiten

Fett für die Form

Rezept Memminger Brot

Name: Memminger Brot
Prep time: 45 min
Cook time: 125 min
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 1 Würfel Hefe (42 g); ¼ l Milch; 1 TL Zucker; 50 g Butter; 2 TL Salz; 1 EL Anissamen; Mehl zum Arbeiten; Fett für die Form

Das Memminger Brot ist ein witziges Partybrot mit feiner Anisnote, das auch ohne Belag schmeckt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

295 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (28 cm)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (28 cm)

500 g Weizenmehl Type 550
1 Würfel Hefe (42 g)
¼ l Milch
1 TL Zucker
50 g Butter
2 TL Salz
1 EL Anissamen
Mehl zum Arbeiten
Fett für die Form

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel füllen, Mulde eindrücken und die Hefe einbröckeln. Milch leicht erwärmen, die Hälfte davon zur Hefe gießen, mit Zucker und etwas Mehl verrühren. 15 Min. gehen lassen. In der restlichen Milch die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Mit Salz und Anis zum Hefeansatz geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt warm 45 Min. gehen lassen, bis der Teig doppelt so dick ist.
Kastenform fetten. Teig auf wenig Mehl fingerdick ausrollen, mit einem Glas Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen, dünn mit Mehl bestäuben und halbmondförmig zusammenklappen. Mit der geraden Seite nach unten in die Form setzen. Brot mit feuchtem Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Brot im Ofen (Mitte) in ca. 35 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.