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Mini-Frittata mit Spargel und Räucherlachs

Name: Mini-Frittata mit Spargel und Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 15
Ingredients: 1/4 Paprika; 1 Frühlingszwiebel; 5 Stangen grüner Spargel; 5 Stangen weißer Spargel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Rapsöl zum Anbraten; 4 Eier; 2-3 gehäufte EL Mehl; 200 g Räucherlachs; optional ein paar Chiliflocken für die Schärfe; etwas Butter für die Form

Die kleinen handlichen Spargelfrittata mit würzigem Räucherlachs passen auf jedes Buffet und sind auch ideal für das nächste Picknick im Park.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 15 Portionen

62 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1/4	Paprika
1	Frühlingszwiebel
5 Stangen	grüner Spargel
5 Stangen	weißer Spargel
1 Zehe	Knoblauch
1 EL	Rapsöl zum Anbraten
4	Eier
2-3 gehäufte EL	Mehl
200 g	Räucherlachs
	optional ein paar Chiliflocken für die Schärfe
etwas	Butter für die Form

Zubereitung

Paprika, Frühlingszwiebel und beide Spargelsorten putzen, gegebenenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe pressen und das ganze Gemüse in Rapsöl kurz anbraten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen!

Eier mit Mehl in einer Schüssel mischen, das kalte Gemüse dazugeben und vermengen. Räucherlachs klein schneiden und unterheben. Optional die Masse noch mit Chiliflocken würzen.