Rezept Mischbrot

Name: Mischbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 285 min
Ingredients: 200 g fein gemahlener glutenfreier Reis; 50 g fein gemahlene Pardina Linsen; 100 g Teffmehl; 70 g Kastanienmehl; 100 g glutenfreie Buchweizenflocken; Jodsalz; 1 gehäufter TL Flohsamen; 1 Würfel glutenfreie Hefe (42 g); 20 g Honig oder Reissirup

Das glutenfreie Mischbrot enthält fein gemahlenen glutenfreine Reis, gemahlenen Linsen sowie Kastanien- und Teffmehl.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 rundes Brot (ca. 16 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 rundes Brot (ca. 16 Scheiben)

200 g fein gemahlener glutenfreier Reis
50 g fein gemahlene Pardina Linsen
100 g Teffmehl
70 g Kastanienmehl
100 g glutenfreie Buchweizenflocken
Jodsalz
1 gehäufter TL Flohsamen
1 Würfel glutenfreie Hefe (42 g)
20 g Honig oder Reissirup
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Zubereitung

Die Mehle mit Flocken, 1 gestrichenen EL Salz und den Flohsamen in einer Schüssel mischen. Die Hefe daraufbröckeln und mit Honig oder Sirup bedecken. 380 g lauwarmes Wasser über die Hefe gießen und den Vorteig ca. 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Anschließend alle Zutaten gründlich verrühren und zugedeckt ca. 3 Std. gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig durchkneten, zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Ecken des Backpapiers über dem Brot zusammenführen, fest miteinander verdrehen und das so entstandene Brotpäckchen im heißen Backofen (unten) ca. 1 Std. 30 Min. backen.