Rezept Mischbrot
Jörn Rynio

Rezeptinfos
mehr als 90 min
120 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 1 rundes Brot (ca. 16 Scheiben)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 rundes Brot (ca. 16 Scheiben)
- 200 g fein gemahlener glutenfreier Reis
- 50 g fein gemahlene Pardina Linsen
- 100 g Teffmehl
- 70 g Kastanienmehl
- 100 g glutenfreie Buchweizenflocken
- Jodsalz
- 1 gehäufter TL Flohsamen
- 1 Würfel glutenfreie Hefe (42 g)
- 20 g Honig oder Reissirup
Zubereitung
- Die Mehle mit Flocken, 1 gestrichenen EL Salz und den Flohsamen in einer Schüssel mischen. Die Hefe daraufbröckeln und mit Honig oder Sirup bedecken. 380 g lauwarmes Wasser über die Hefe gießen und den Vorteig ca. 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
- Anschließend alle Zutaten gründlich verrühren und zugedeckt ca. 3 Std. gehen lassen.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig durchkneten, zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Ecken des Backpapiers über dem Brot zusammenführen, fest miteinander verdrehen und das so entstandene Brotpäckchen im heißen Backofen (unten) ca. 1 Std. 30 Min. backen.