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glutenfreies Stockbrot

Name: glutenfreies Stockbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 15-20 Stück
Ingredients: 200 g fein gemahlener glutenfreier Reis; 1/2 Würfel glutenfreie Hefe (ca. 20 g); 1 TL Zucker; 200 g fein gemahlene Hirse; 240 g fein gemahlener glutenfreier Buchweizen; 2 TL Flohsamen; Jodsalz; 2 EL Oliven- oder Rapsöl; 150 g Kartoffelmehl; Haselnuss- oder Apfelzweige ohne Rinde

Dieses glutenfreie Stockbrot wird statt mit Mehl mit fein gemahlenem Reis zubereitet, Buchweizen und Hirse zubereitet.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 15-20 Stück

145 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	fein gemahlener glutenfreier Reis
1/2 Würfel	glutenfreie Hefe (ca. 20 g)
1 TL	Zucker
200 g	fein gemahlene Hirse
240 g	fein gemahlener glutenfreier Buchweizen
2 TL	Flohsamen
	Jodsalz
2 EL	Oliven- oder Rapsöl
150 g	Kartoffelmehl
	Haselnuss- oder Apfelzweige ohne Rinde

Zubereitung

Das Reismehl mit 300 g kochendem Wasser glatt rühren. Die zerbröckelte Hefe und den Zucker in einer Schüssel mit 200 g lauwarmem Wasser auflösen. Reismehl und Hefe ca. 10 Min. quellen lassen.

Hirse-, Buchweizenmehl, Flohsamen und 1 1/2 EL Salz mit der aufgelösten Hefe vermischen und mit dem Öl unter das Reismehl rühren. Das Kartoffelmehl einrühren, dann mit den Händen unterkneten.

Jeweils die gewünschte Menge vom Teig abzupfen, um die Zweige wickeln und über dem Lagerfeuer langsam in 10-15 Min. backen. Das Stockbrot darf nicht mit den Flammen in Berührung kommen, sonst ist es außen schnell verbrannt und innen noch roh.