Rezept Miso-Tofu-Suppe

Name: Miso-Tofu-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 dünne Stange Lauch; 4 Shiitake-Pilze; 800 ml Dashi (Instant-Fischbrühe); 200 g fester Tofu; 80 g rote Misopaste (Sojabohnenpaste); 2 EL Mirin; Salz; Korianderblättchen zum Garnieren

Ein Klassiker der Japan-Küche. Hierzulande wird eine solche Suppe als Vorspeise oder Teil der Hauptspeise serviert. Im Land des Lächelns traditionell zum Frühstück.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 dünne Stange Lauch
4 Shiitake-Pilze
800 ml Dashi (Instant-Fischbrühe)
200 g fester Tofu
80 g rote Misopaste (Sojabohnenpaste)
2 EL Mirin
Salz
Korianderblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Lauch putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Pilze abreiben, Stiele abschneiden und die Hüte vierteln. Dashi aufkochen, Lauch und Pilze in der Brühe 3 Min. köcheln lassen.
Tofu in gleich große Würfel schneiden. Misopaste mit etwas Brühe anrühren. Mischung in die restliche, nicht mehr kochende Brühe geben, glatt rühren. Tofu in die Suppe geben und 4 Min. darin ziehen lassen. Mit Mirin und Salz abschmecken und mit Korianderblättchen garniert servieren.