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Möhren-Erdnuss-Suppe

Name: Möhren-Erdnuss-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g Möhren; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe (nach Belieben); 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 EL Butter; 1-2 TL Currypulver; 2 EL Erdnussmus; 150 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Pürierstab

Herzerwärmend, aromatisch und einfach lecker: Heiße Suppen sind genau das Richtige für kalte, graue Tage.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

300 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Möhren
1	kleine Zwiebel
1	Knoblauchzehe (nach Belieben)
1 walnussgroßes Stück	Ingwer
1 EL	Butter
1-2 TL	Currypulver
2 EL	Erdnussmus
150 ml	Kokosmilch
250 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Pürierstab

Zubereitung

Die Möhren schälen und klein schneiden. Zwiebel, nach Belieben Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel und Ingwer darin anbraten. Den Knoblauch und 1 TL Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Erdnussmus, Kokosmilch und Brühe dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.