Rezept Möhren-Kerbel-Nudeln

Die beiden süß-aromatischen Frühlingsklassiker Erbsen und Möhren gehen hier mit den langen, dünnen Italo-Klassikern Hand in Hand.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
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Was gibt's heute?
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 520 kcal

Zutaten

350 g
150 g
500 g
4 EL
Öl
2 EL
200 ml
Gemüsefond (Glas) oder -brühe
1-2 TL Zucker

Zubereitung

  1. 1.

    Reichlich Salzwasser aufkochen. Nudeln darin nach Packungsangabe in 8-10 Min. bissfest garen. Nach 5 Min. Garzeit die gefrorenen Erbsen dazugeben, Wasser erneut aufkochen und Erbsen bis zum Schluss mitgaren.

  2. 2.

    Inzwischen die Möhren putzen, dünn schälen, längs halbieren oder vierteln und in 4 cm lange, schräge Stücke schneiden. Kerbel abbrausen, trocken schleudern, grobe Stiele abzupfen, Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen, Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.

  3. 3.

    In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen, Knoblauch und Zitronenschale darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Möhren dazugeben und unter Rühren 2-3 Min. andünsten. Fond oder Brühe aufgießen, offen 8 Min. sanft kochen lassen.

  4. 4.

    Die Nudeln und Erbsen abgießen, ⅛ l Kochwasser auffangen. Möhrengemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Nudeln, Kochwasser und Kerbel mischen. Mit Pfeffer bestreut servieren.

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