Rezept Mohnmousse mit Rhabarber

Name: Mohnmousse mit Rhabarber
Prep time: 55 min
Cook time: 300 min
Ingredients: 2 1/2 Blatt Gelatine; 60 g gemahlener Mohn; 200 ml Portwein; 350 g weiße Schokolade; 1 Ei; 1 Eigelb; 500 g Sahne; 500 g Rhabarber; 1/4 l Apfelsaft; 1/2 Stange Zimt; Mark von 1 Vanilleschote; 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver; 2 EL Zucker

Dieses Dessert hat es in sich! Ein aufregende Vermählung von wärmenden Winterzutaten und abkühlendem Frühlingsboten.

Lutterbeck, Barbara

Rezeptinfos

mehr als 90 min

730 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 6 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN

2 1/2 Blatt Gelatine
60 g gemahlener Mohn
200 ml Portwein
350 g weiße Schokolade
1 Ei
1 Eigelb
500 g Sahne
500 g Rhabarber
1/4 l Apfelsaft
1/2 Stange Zimt
Mark von 1 Vanilleschote
1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
2 EL Zucker

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mohn mit Portwein in eine Schüssel geben und zugedeckt bei 600 Watt 6 Min. quellen lassen. Gelatine ausdrücken, bei 600 Watt in 15 Sek. auflösen. Schokolade in Stücke brechen. Offen bei 360 Watt in 4-5 Min. schmelzen und glatt rühren.
Ei und Eigelb verquirlen, die Gelatine unterrühren. Erst Schokolade, dann den Mohn unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Schokoladenmasse ziehen und in einer großen flachen Schale 5 Std. kalt stellen.
Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit Apfelsaft, Zimtstange und Vanillemark in einer Schüssel offen bei 600 Watt 6-8 Min. dünsten. Puddingpulver mit etwas Saft oder Wasser und Zucker anrühren. Rhabarber und Zimtstange aus dem Saft heben. Den Apfelsaft mit dem angerührten Puddingpulver verrühren, offen bei 600 Watt 3-5 Min. binden. Rhabarber wieder zugeben und in den Kühlschrank stellen.
Aus der Mohnmousse mit zwei Esslöffeln Nocken formen und mit dem Rhabarber anrichten.