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Flammkuchen mit grünem Spargel & Ziegenfrischkäse

Name: Flammkuchen mit grünem Spargel & Ziegenfrischkäse
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: Für 4 Fladen
Ingredients: 15 g frische Hefe; Zucker; 250 g Mehl; Salz; 12 Stangen grüner Spargel; 2-3 rote Zwiebeln; ca. 100 g Walnusskerne; 100 g Ziegenfrischkäse; 250 g Crème fraîche; Meersalz; frisch gemahlener Pfeffer; 4-5 EL Walnussöl; Butter für das Backblech; Mehl für die Arbeitsfläche

Statt mit einfacher Crème fraîche wird dieser knusprige Flammkuchen mit einer würzigen Ziegenkäse-Walnuss-Creme bestrichen.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Fladen

840 kcal pro Portion

Menge	Zutat
15 g	frische Hefe
	Zucker
250 g	Mehl
	Salz
12 Stangen	grüner Spargel
2-3	rote Zwiebeln
ca. 100 g	Walnusskerne
100 g	Ziegenfrischkäse
250 g	Crème fraîche
	Meersalz
	frisch gemahlener Pfeffer
4-5 EL	Walnussöl
	Butter für das Backblech
	Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrtuch, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel, Backblech, Nudelholz

15 g frische Hefe, 1 Prise Zucker, 125 ml lauwarmes Wasser, 250 g Mehl, 1 Prise Salz

Schüssel, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrtuch

Die Hefe zerbröckeln und mit 1 Prise Zucker in 125 ml lauwarmem Wasser glatt rühren und auflösen. Dann mit dem Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen.

12 Stangen grüner Spargel, 2-3 rote Zwiebeln, ca. 100 g Walnusskerne, 100 g Ziegenfrischkäse, 250 g Crème fraîche

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel

Inzwischen den Spargel am unteren Ende schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg oder längs in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne klein hacken. Zwei Drittel davon mit dem Ziegenfrischkäse und der Crème fraîche verrühren.

Butter für das Backblech, Mehl für die Arbeitsfläche

Backblech, Nudelholz

Den Backofen auf 280° (Umluft 260°) vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Teig nochmals gut kneten, in vier Portionen teilen und jedes Viertel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem länglichen Fladen ausrollen.

wenig Zucker

Messer

Die Fladen auf das Backblech legen und jeweils mit der Käse-Nuss-Mischung bestreichen. Mit Spargelscheiben und Zwiebelstreifen belegen. Mit wenig Zucker und den übrigen Walnüssen bestreuen.