Rezept Müsli-Muffins
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
250
kcal
leicht
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g Rohrzucker
- ½ TL Zimtpulver
- 100 g getrocknete Datteln (oder andere Trockenfrüchte)
- 80 g Walnusskerne
- 2 kleine Äpfel (ca. 220 g)
- 50 g feine Haferflocken
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 80 ml Rapsöl
- 1 Muffinform für 12 Stück
- Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffinform ggf. fetten. Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt mischen. Die Datteln entkernen und mit den Walnüssen im Blitzhacker zerkleinern. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ungeschält im Blitzhacker zerkleinern, mit Datteln, Nüssen und Flocken mischen.
- Quark mit Eiern und Öl glatt rühren. Dann zügig das Mehl und die Müslimischung unterrühren. Den Teig in die Muffinmulden füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Eier pochieren: so geht's
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Kommentare zum Rezept
Saftig und lecker
Wunderbare Muffins für's Frühstück. Ich hab' sie mit getrockneten Cranberries gemacht, dadurch waren sie richtig fruchtig.
Lecker!
Ich schließe mich meiner Vorgängerin an, diese Muffins sind die perfekten Frühstücksmuffins. Sie sind nicht zu süß und nicht zu neutral, wunderbar saftig und sättigen gut. Ausserdem ist die Zubereitung fix, also super frühstück to go!