Rezept Müsli-Muffins

Name: Müsli-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Backpulver; 60 g Rohrzucker; ½ TL Zimtpulver; 100 g getrocknete Datteln (oder andere Trockenfrüchte); 80 g Walnusskerne; 2 kleine Äpfel (ca. 220 g); 50 g feine Haferflocken; 250 g Magerquark; 2 Eier; 80 ml Rapsöl; 1 Muffinform für 12 Stück; Fett für die Form oder 12 Papierförmchen

Gesunde Nascherei zum Frühstück gefällig? Nüsse und Öl in den Muffins liefern Omega-3-Fettsäuren fürs Gehirn, der Quark liefert Eiweiß als Baustein für die Körperzellen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

150 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
60 g Rohrzucker
½ TL Zimtpulver
100 g getrocknete Datteln (oder andere Trockenfrüchte)
80 g Walnusskerne
2 kleine Äpfel (ca. 220 g)
50 g feine Haferflocken
250 g Magerquark
2 Eier
80 ml Rapsöl
1 Muffinform für 12 Stück
Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
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Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffinform ggf. fetten. Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt mischen. Die Datteln entkernen und mit den Walnüssen im Blitzhacker zerkleinern. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ungeschält im Blitzhacker zerkleinern, mit Datteln, Nüssen und Flocken mischen.
Quark mit Eiern und Öl glatt rühren. Dann zügig das Mehl und die Müslimischung unterrühren. Den Teig in die Muffinmulden füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.