Rezept Frühstücks-Muffins mit Cornflakes

Name: Frühstücks-Muffins mit Cornflakes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 100 g Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Feigen, Aprikosen); 1 EL Mehl + 200 g Mehl; 100 g Cornflakes; 2 TL Backpulver; ½ TL Zimtpulver; 1 Ei; 100 g Rohrzucker; 80 ml neutrales Öl; 250 g Buttermilch; 1 12er-Muffinblech; Fett für das Blech

Cornflakes machen diese Muffins zum knusprigen Frühstücks-Spaß.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

100 g Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Feigen, Aprikosen)
1 EL Mehl + 200 g Mehl
100 g Cornflakes
2 TL Backpulver
½ TL Zimtpulver
1 Ei
100 g Rohrzucker
80 ml neutrales Öl
250 g Buttermilch
1 12er-Muffinblech
Fett für das Blech
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Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Trockenfrüchte grob würfeln, mit 1 EL Mehl im Mixer pürieren. Cornflakes leicht zerdrücken, mit 200 g Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
Ei mit Rohrzucker, Öl und Buttermilch glatt rühren. Trockenfrüchte und Cornflakes-Mehlmischung unterrühren. Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen.