Rezept Österreichische Kürbissuppe
Kürbisse werden in Österreich, ganz besonders in der Steiermark, angebaut - kein Wunder also, dass die Kürbissuppe dort sozusagen ein Traditionsgericht ist.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zucker darin karamellisieren. Kürbis und Apfel zugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen.
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2.
Den Ingwer schälen, reiben oder fein hacken und mit Zimt und Lorbeerblatt zur Suppe geben. Zugedeckt ca. 15 Min. garen, bis der Kürbis weich ist. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab mixen. Die Sahne zugeben, mit den übrigen Gewürzen abschmecken und nochmals ca. 5 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren eventuell mit Steirischem Kürbiskernöl beträufeln.
Kommentare zum Rezept
Ganz tolles Rezept. Pfiffig sind der Curry und Zimt in Kombination. Ich geb noch Cayenne-Pfeffer dazu! Unbedingt probieren!
Wirklich sehr lecker und besonders fruchtig, aber leider viel zu süß. Beim nächsten Mal (das es bestimmt geben wird!) werde ich nur ein Viertel der empfohlenen Zuckermenge nehmen, dann ist es bestimmt perfekt.
Man kann die Sahne und den Zucker auch durch Kokoscreme bzw. Kokosmilch ersetzen...
Richtig lecker. Habe bestimmt schon 5 Mal gekocht und sogar meine Schwester, die eigentlich keinen Kürbis mag überzeugt.
Durch die Gewürze schmeckt es mal ganz anders als die üblichen Kürbissuppen. Sehr empfehlenswert!
... der Kommentar von muprl: lecker, aber etwas zu süß.
Durch den Apfel und etwas Wein hat die Suppe eine schöne feine Säure, die durch den Zucker abgerundet wird. Die Gewürzkombination ist mit Zimt und Lorbeer zusammen mit den Curry-Gewürzen recht ungewöhnlich, schmeckt in der Summe aber sehr ausgewogen. Sahne habe ich wie immer ausgelassen.
Es war meine erste Kürbissuppe ,ich habe mich komplett an alle Zutaten gehalten und Garnelen dazu gereicht.
Was hab ich nun davon????
Kann sie jeden Tag kochen einfach genial ,soooo lecker, habe allerdings Zimt weggelassen(mag ich nicht).
Großes Kompliement einfach fantastisch so sämig ohne Kartoffel und nen Schuß Kürbiskernöl :-))
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