Rezept Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Alexander Walter
Rezeptinfos
30 bis 60 min
200 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PORTIONEN
- 750 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 Stück Ingwer (ca. 40 g)
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Currypulver
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Crème fraîche
Zubereitung
- Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
- Den Hokkaidokürbis waschen, Butternut schälen. Den Kürbis von den Kernen samt dem faserigen Fruchtfleisch befreien, den Kürbis in 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in gut fingerdicke Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und quer zur Faser in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Butter in einem Suppentopf zerlassen. Darin die vorbereiteten Zutaten 5 Min. zugedeckt andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis Kürbis und Zwiebel weich sind.
- Inzwischen Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und die ersten Kerne beginnen herumzuspringen. Die Kerne herausnehmen, mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl mischen und leicht salzen.
- Die Kürbissuppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller schöpfen, mit je 1 Klecks Crème fraîche garnieren, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen. Servieren.