Rezept Ofen-Palatschinken mit Birnen

Name: Ofen-Palatschinken mit Birnen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 50 g Mehl; 2 EL gemahlene Haselnüsse; 100 ml Milch; 50 g saure Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 Birne; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; Puderzucker zum Bestäuben

Bei diesem Eierkuchen ist das Wenden verboten! Denn "on the top" garen saftige Birnenspalten, bestäubt mit Puderzucker, vor sich hin.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 1-2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1-2 Personen

2 Eier (Größe M)
50 g Mehl
2 EL gemahlene Haselnüsse
100 ml Milch
50 g saure Sahne
2 EL Puderzucker
1 Birne
1 Prise Salz
1 EL Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mehl und den Haselnüssen glatt verrühren. Dann die Milch, die saure Sahne und 1 EL Puderzucker einrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 220 Grad). Die Birne schälen, halbieren, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Die Eiweiße mit dem Salz zu festem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
In einer ofenfesten Pfanne (26 cm Ø) bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen. Den Palatschinkenteig darin verstreichen und etwa 1/2 Minute warten, bis er leicht gestockt ist. Dann die Birnenspalten auf dem Teig verteilen, sodass er aber noch ein bisschen Platz zum Aufgehen hat.
Den Palatschinken mit etwas Puderzucker bestäuben und die Pfanne in den Ofen (Mitte) schieben. Den Palatschinken 8-10 Minuten backen, bis er schön aufgegangen und leicht gebräunt ist. Raus damit und gleich servieren.