Rezept Ofenkartoffeln mit Rohkost

Name: Ofenkartoffeln mit Rohkost
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 4 vorwiegend festkochende Kartoffeln (à 250-300 g); 250 g Quark; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 3-4 EL Schnittlauchröllchen; 400 g Möhren; 200 g schwarzer Winterrettich; 1 roter Apfel (ca. 200 g); 2 EL Zitronensaft; 2 TL flüssiger Honig; 3 EL Öl; Öl zum Einfetten; Alufolie

Sehr beliebt in der kalten Jahreszeit sind Ofenkartoffeln in allen Variationen. Mit der Rohkost werden sie supergesund!

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

mehr als 90 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 vorwiegend festkochende Kartoffeln (à 250-300 g)
250 g Quark
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
3-4 EL Schnittlauchröllchen
400 g Möhren
200 g schwarzer Winterrettich
1 roter Apfel (ca. 200 g)
2 EL Zitronensaft
2 TL flüssiger Honig
3 EL Öl
Öl zum Einfetten
Alufolie

Zubereitung

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten und einzeln in je ein Stück geölte Alufolie wickeln. Im Backofen (Mitte) 1 1/2 Std. backen.
Inzwischen Quark, Crème fraîche und 3 EL Wasser cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen untermischen.
Möhren und Rettich putzen, schälen und raspeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und raspeln. Alles mit Salz durchkneten und 15 Min. ziehen lassen, dann leicht ausdrücken und mit Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Öl anmachen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Folie öffnen. Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden und auseinanderdrücken, Quark und nach Belieben etwas Rohkost daraufgeben. Die restliche Rohkost dazu reichen.