One-Pot-Bulgur mit Merguez
Bei grauem Wetter wird es höchste Zeit für Würze im Alltag: zum Beispiel mit scharfer Wurst und dem Duft eines orientalischen Marktes.
Zutaten für 2 Personen
780 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ | kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 450 g Fruchtfleisch) |
| 200 g | Merguez (ersatzweise türkische Sucuk) |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Zimtpulver |
| Salz | |
| 1 Handvoll | Baby-Spinat (ca. 70 g) |
| 150 g | grober Bulgur |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kürbishälfte waschen, die Kerne und das faserige Fruchtfleisch entfernen. Unschöne Stellen an der Schale abschneiden und das Kürbisfruchtfleisch mitsamt Schale ca. 3 cm groß würfeln. Die Würste in Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 3
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Wurstscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten. Knoblauch und Gewürze zugeben und ca. 1 Min. unter Rühren mitbraten, dann die Kürbiswürfel unterheben und 400 ml Wasser angießen. Die Mischung salzen, aufkochen und bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Bulgur in die Kürbismischung einrühren und bei kleinster Hitze zugedeckt in ca. 4 Min. ausquellen lassen. Zum Schluss den Spinat unterheben, den Bulgur mit Salz abschmecken und servieren.
Zum deftigen Eintopf passt ein Joghurtdip: dafür 1 Stängel Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit 150 g Joghurt verrühren. Wer keine frische Minze bekommt, verwendet ½ TL getrocknete.
