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One-Pot-Frühlingspasta mit Spargel

Name: One-Pot-Frühlingspasta mit Spargel
Prep time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Kohlrabi; 250 g grüner Spargel; 200 g Zuckerschoten; 1 EL Rapsöl; 400 ml Milch; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 200 g Bandnudeln; 2 EL Mandelstifte; ½ Bund Kerbel; 2 EL Ziegenfrischkäse

Ein schnelles Pasta-Gericht mit dem Besten, was das Gemüseregal im Frühling zu bieten hat.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

7555 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
1	Kohlrabi
250 g	grüner Spargel
200 g	Zuckerschoten
1 EL	Rapsöl
400 ml	Milch
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
200 g	Bandnudeln
2 EL	Mandelstifte
½ Bund	Kerbel
2 EL	Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Kochtopf, Kochlöffel, kleine beschichtete Pfanne

1 Zwiebel, 1 Kohlrabi, 250 g grüner Spargel, 200 g Zuckerschoten

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Dann den Spargel schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen, bei Bedarf entfädeln und schräg in ca. 3 mm schmale Streifen schneiden.

1 EL Rapsöl, 400 ml Milch, 250 ml Wasser, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 200 g Bandnudeln

Kochtopf, Kochlöffel

Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Kohlrabi zugeben und unter Rühren 2-3 Min. andünsten. Die Milch und 250 ml Wasser angießen und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die Nudeln zugeben und 15-18 Min. bei mittlerer Hitze offen garen. Dabei am Anfang ab und zu, gegen Garzeitende öfter umrühren, damit die Nudeln nicht ansetzen. Nach ca. 8 Min. Garzeit die Spargelstücke zugeben, gut unterrühren und mitgaren lassen.

2 EL Mandelstifte, 1/2 Bund Kerbel, 2 EL Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer

kleine beschichtete Pfanne, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel

Inzwischen eine kleine, beschichtete Pfanne erhitzen. Die Mandelstifte ohne Fett darin rösten und herausnehmen. Den Kerbel waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Nach Garzeitende den Ziegenfrischkäse unter die Frühlingspasta rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kerbel und die Zuckerschoten zugeben und die Pasta unter Rühren weitere 1-2 Min. garen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen.