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One-Pot-Frühlingspasta

Name: One-Pot-Frühlingspasta
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g dünner grüner Spargel; 250 g Champignons; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 200 g kurze Nudeln (z.B. Penne); 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Mandelsahne; ½ Bio-Zitrone; 1 TL (körniger) Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 1 Stängel Estragon; 2 Stängel Petersilie; 100 g TK-Erbsen

Hier kommen alle Zutaten in einen Topf und heraus kommt diese herrlich cremige Frühlingspasta. Und das Beste? Der Abwasch ist nur ganz klein.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

530 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	dünner grüner Spargel
250 g	Champignons
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe
200 g	kurze Nudeln (z.B. Penne)
300 ml	Gemüsebrühe
200 g	Mandelsahne
½	Bio-Zitrone
1 TL	(körniger) Dijon-Senf
	Salz
	Pfeffer
1 Stängel	Estragon
2 Stängel	Petersilie
100 g	TK-Erbsen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, großer Kochtopf mit Deckel, Küchenpapier, Feinreibe, Kochlöffel, Zitruspresse

250 g dünner grüner Spargel, 250 g Champignons, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Den Spargel waschen, sehr holzige Enden abschneiden und falls nötig den unteren Teil der Stangen schälen. Den Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

200 g kurze Nudeln (z.B. Penne), 300 ml Gemüsebrühe, 100 g Mandelsahne, 1/2 Bio-Zitrone, 1 TL (körniger) Dijon-Senf, Salz, Pfeffer

großer Kochtopf mit Deckel, Küchenpapier, Feinreibe, Kochlöffel

Die vorbereiteten Zutaten mit den Nudeln in einen großen Topf geben. Die Gemüsebrühe und 100 g Mandelsahne dazugeben. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und mit dem Senf ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen, gut durchrühren, salzen und pfeffern und zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze garen, dabei immer wieder einmal gründlich umrühren.

1 Stängel Estragon, 2 Stängel Petersilie

Zitruspresse, Messer, Schneidebrett

Inzwischen den Saft der Zitrone auspressen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und jeweils hacken.

100 g TK-Erbsen, 100 g Mandelsahne, Salz, Pfeffer

Die Erbsen und den Estragon in den Topf geben und die übrige Mandelsahne angießen. Die Pasta weitere 5 Min. zugedeckt garen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken, Petersilie darüberstreuen und die Pasta servieren.