Rezept Bunter Nudelsalat mit Datteltomaten

Name: Bunter Nudelsalat mit Datteltomaten
Prep time: 25 min
Ingredients: 100 g Nudeln (glutenfrei, ersatzweise Dinkelnudeln); 200 g Datteltomaten; 100 g Radicchio; ½ Bund Basilikum; 6 EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Mozzarellaperlen

Nudelsalat ist ein Klassiker als Beilage zum Grillen oder für ein Picknick im Sommer. Diese Variante mit Datteltomaten wirkt sogar einem lästigen Blähbauch entgegen.

Dmitri Broido

Rezeptinfos

unter 30 min

565 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Mehr Nudelsalate ohne Mayo

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zutaten:

100 g Nudeln (glutenfrei, ersatzweise Dinkelnudeln)
200 g Datteltomaten
100 g Radicchio
½ Bund Basilikum
6 EL Aceto balsamico bianco
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Mozzarellaperlen
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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Vom Radicchio die Blätter lösen, waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Blätter von den Stängeln zupfen und klein schneiden.
Balsamico und Olivenöl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella-Perlen hinzufügen und im Dressing wenden. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen und auf 2 Tellern anrichten. Nudelsalat mit Basilikum bestreut servieren.

Tipp: Mit 300 g gekochten Nudeln vom Vortag geht’s noch fixer. Auch übrige Ofentomaten oder ein Rest Ratatouille lassen sich prima für dieses Gericht verwenden.

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