Zutaten

1 ½ Salatgurken k

1 Papaya (ca. 200 g Fruchtfleisch)

10-15 Zitronenmelisseblätter

Saft von ½ Grapefruit

1 EL Aceto balsamico bianco

Salz

Pfeffer

2 Msp. Chiliflocken

½ TL flüssiger Honig

1 EL Rapsöl

3 EL Cashewkerne

Rezept Papaya-Gurken-Salat

Name: Papaya-Gurken-Salat
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 ½ Salatgurken k; 1 Papaya (ca. 200 g Fruchtfleisch); 10-15 Zitronenmelisseblätter; Saft von ½ Grapefruit; 1 EL Aceto balsamico bianco; Salz; Pfeffer; 2 Msp. Chiliflocken; ½ TL flüssiger Honig; 1 EL Rapsöl; 3 EL Cashewkerne

Wusten Sie schon, dass Papaya und Gurken ein echtes Traumpaar sind? Dazu kommen noch Cashews für den richtigen Knusperfaktor - eindeutig Suchtgefahr!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 ½ Salatgurken k
1 Papaya (ca. 200 g Fruchtfleisch)
10-15 Zitronenmelisseblätter
Saft von ½ Grapefruit
1 EL Aceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
2 Msp. Chiliflocken
½ TL flüssiger Honig
1 EL Rapsöl
3 EL Cashewkerne

Zubereitung

Die Salatgurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Papaya schälen, der Länge nach vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch quer in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Gurke und Papaya in eine Schüssel geben.
Die Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Zitronenmelisse mit Grapefruitsaft, Aceto balsamico bianco, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Honig verrühren und das Rapsöl unterschlagen. Das Dressing zu Gurke und Papaya in die Schüssel geben und alle Zutaten gut durchmischen.
Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Den Salat auf zwei Tellern anrichten, mit den Cashewkernen bestreuen und genießen.