Rezept Paprika-Kraut-Farfalle

Name: Paprika-Kraut-Farfalle
Prep time: 30 min
Ingredients: 350 g Vollkorn-Farfalle; Salz; ½ Spitzkohl (ca. 500 g); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 200 g mildes Ajvar (Paprikapaste; aus dem Glas); 400 ml Gemüsebrühe; 100 g Rauchmandeln (ersatzweise Mandeln und ¼ TL geräuchertes Paprikapulver); ½ Bund Petersilie; 4 EL Schmand

Diese Pasta kombiniert Paprika und Spitzkohl zu einem herrlichen Leckerbissen. Dabei sorgen Rauchmandeln für die feine Rauchnote.

Anke Schütz

Rezeptinfos

30 bis 60 min

610 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

350 g Vollkorn-Farfalle
Salz
½ Spitzkohl (ca. 500 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Pfeffer
200 g mildes Ajvar (Paprikapaste; aus dem Glas)
400 ml Gemüsebrühe
100 g Rauchmandeln (ersatzweise Mandeln und ¼ TL geräuchertes Paprikapulver)
½ Bund Petersilie
4 EL Schmand

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen den Spitzkohl putzen, waschen und den Strunk dabei entfernen. Die Kohlblätter in 2 - 3 cm große Quadrate schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Spitzkohl darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 2 - 3 Min. braten. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar und Brühe einrühren, das Ganze einmal aufkochen lassen und zugedeckt ca. 5 Min. garen.
Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Pfanne geben und gut wenden. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Mandeln grob hacken. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Pasta in tiefen Tellern anrichten. Mandeln und Petersilie darüberstreuen. Auf jede Portion 1 EL Schmand setzen. Sofort servieren.