Rezept Pasta mit Blumenkohl-Topping
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
400 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- ½ Kopf Blumenkohl (geputzt ca. 400 g)
- 100 g Haselnusskerne
- 1 Bio-Zitrone
- 6 Zweige Thymian
- ½ Bund glatte Petersilie
- 2 Schalotten
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 300 g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
- 1 ½ EL geröstetes Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl)
- gemahlene Paradieskörner (ersatzweise schwarzer Pfeffer)
- Chiliflocken
- frisch geriebene Muskatnuss
- 40 g vegetarischer Bergkäse
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen und auf einer groben Reibe ohne den Strunk raspeln (ca. 300 g). Die Haselnüsse in der Nussmühle in dünne Scheiben hobeln oder hacken. Die Zitrone heiß waschen, 2 TL Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen bzw. -streifen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Schalotten im Olivenöl andünsten, den Blumenkohl dazugeben und bei größerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Nüsse unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
- Gleichzeitig die frischen Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Haselnussöl mischen und warm halten.
- Blumenkohl-Topping salzen und mit den gemahlenen Paradieskörnern, Zitronensaft und -schale, Chiliflocken und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nudeln mit dem Topping bestreuen, den Bergkäse darüberhobeln.