Zutaten

½ Kopf Blumenkohl (geputzt ca. 400 g)

100 g Haselnusskerne

1 Bio-Zitrone

6 Zweige Thymian

½ Bund glatte Petersilie

2 Schalotten

Salz

2 EL Olivenöl

300 g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)

1 ½ EL geröstetes Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl)

gemahlene Paradieskörner (ersatzweise schwarzer Pfeffer)

Chiliflocken

frisch geriebene Muskatnuss

40 g vegetarischer Bergkäse

Rezept Pasta mit Blumenkohl-Topping

Name: Pasta mit Blumenkohl-Topping
Prep time: 35 min
Ingredients: ½ Kopf Blumenkohl (geputzt ca. 400 g); 100 g Haselnusskerne; 1 Bio-Zitrone; 6 Zweige Thymian; ½ Bund glatte Petersilie; 2 Schalotten; Salz; 2 EL Olivenöl; 300 g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal); 1 ½ EL geröstetes Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl); gemahlene Paradieskörner (ersatzweise schwarzer Pfeffer); Chiliflocken; frisch geriebene Muskatnuss; 40 g vegetarischer Bergkäse

Blumenkohl zu Pasta? Kannten wir bisher noch nicht. Aber dieses Rezept hat uns einfach überzeugt!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

½ Kopf Blumenkohl (geputzt ca. 400 g)
100 g Haselnusskerne
1 Bio-Zitrone
6 Zweige Thymian
½ Bund glatte Petersilie
2 Schalotten
Salz
2 EL Olivenöl
300 g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
1 ½ EL geröstetes Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl)
gemahlene Paradieskörner (ersatzweise schwarzer Pfeffer)
Chiliflocken
frisch geriebene Muskatnuss
40 g vegetarischer Bergkäse

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und auf einer groben Reibe ohne den Strunk raspeln (ca. 300 g). Die Haselnüsse in der Nussmühle in dünne Scheiben hobeln oder hacken. Die Zitrone heiß waschen, 2 TL Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen bzw. -streifen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Schalotten im Olivenöl andünsten, den Blumenkohl dazugeben und bei größerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Nüsse unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
Gleichzeitig die frischen Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Haselnussöl mischen und warm halten.
Blumenkohl-Topping salzen und mit den gemahlenen Paradieskörnern, Zitronensaft und -schale, Chiliflocken und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nudeln mit dem Topping bestreuen, den Bergkäse darüberhobeln.