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Patatas aioli

Name: Patatas aioli
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 400 - 450 ml Olivenöl; 2 Eigelb; 2 Knoblauchzehen; 1 - 2 EL Limettensaft; Salz; 50 g saure Sahne; ½ EL gehackte Petersilie

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

230 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 g	festkochende Kartoffeln
400 - 450 ml	Olivenöl
2	Eigelb
2	Knoblauchzehen
1 - 2 EL	Limettensaft
	Salz
50 g	saure Sahne
½ EL	gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und in dicke Scheiben schneiden. In 2 Pfannen je 1 cm hoch Öl erhitzen, Kartoffeln darin bei nicht zu starker Hitze rundherum in ca. 8 - 10 Min. hellbraun frittieren.

Für die Aioli sollten alle Zutaten zimmerwarm sein. Eigelbe, geschälten Knoblauch, 1 EL Limettensaft, 1 Prise Salz und 100 ml Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer cremig schlagen, saure Sahne unterrühren. Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aioli mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen, zusammen mit den Kartoffeln servieren.