Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln

400 - 450 ml Olivenöl

2 Eigelb

2 Knoblauchzehen

1 - 2 EL Limettensaft

Salz

50 g saure Sahne

½ EL gehackte Petersilie

Rezept Patatas aioli

Name: Patatas aioli
Prep time: 20 min
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 400 - 450 ml Olivenöl; 2 Eigelb; 2 Knoblauchzehen; 1 - 2 EL Limettensaft; Salz; 50 g saure Sahne; ½ EL gehackte Petersilie

Achtung: Knoblauch! Knoblauchfans schweben mit diesen Tapas ganz schnell im kulinarischen siebten Himmel. Wir sind dabei!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g festkochende Kartoffeln
400 - 450 ml Olivenöl
2 Eigelb
2 Knoblauchzehen
1 - 2 EL Limettensaft
Salz
50 g saure Sahne
½ EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und in dicke Scheiben schneiden. In 2 Pfannen je 1 cm hoch Öl erhitzen, Kartoffeln darin bei nicht zu starker Hitze rundherum in ca. 8 - 10 Min. hellbraun frittieren.
Für die Aioli sollten alle Zutaten zimmerwarm sein. Eigelbe, geschälten Knoblauch, 1 EL Limettensaft, 1 Prise Salz und 100 ml Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer cremig schlagen, saure Sahne unterrühren. Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aioli mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen, zusammen mit den Kartoffeln servieren.