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Lachs aus dem Ofen

Name: Lachs aus dem Ofen
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 400 g Lachsfilet (ohne Haut, möglichst ein Mittelstück); 1 Bio-Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 Handvoll Kerbel; 5 Stängel Dill; 2 Stängel Estragon; 2 EL trockener Wermut (z. B. Noilly Prat; nach Belieben); Salz; Pfeffer

Einfach und schnell zubereitet schmeckt diese Lachs mit Zitrone und mediterranen Kräutern nach Sommer.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

555 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Lachsfilet (ohne Haut, möglichst ein Mittelstück)
1	Bio-Zitrone
3 EL	Olivenöl
1 Handvoll	Kerbel
5	Stängel Dill
2	Stängel Estragon
2 EL	trockener Wermut (z. B. Noilly Prat; nach Belieben)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, ofenfeste Form, Backpinsel

400 g Lachsfilet

Küchenpapier

Zunächst den Backofen auf 190° vorheizen. Anschließend den Lachs kalt abspülen und trocken tupfen.

1 Bio-Zitrone

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse

Nun die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und den Saft der anderen Hälfte auspressen.

1 EL Olivenöl, 5 Stängel Dill, 1 Handvoll Kerbel, 2 Stängel Stängel Estragon

ofenfeste Form, Backpinsel, Messer, Schneidebrett

Eine ofenfeste Form mit 1 EL Öl ausstreichen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. 3 Stängel Dill und die Hälfte vom Kerbel so in die Form legen, dass der Lachs gerade daraufpasst. Übrige Kräuter hacken.

1 EL Zitronensaft, 2 EL trockener Wermut (z. B. Noilly Prat; nach Belieben), Salz, Pfeffer

Den Lachs auf die Kräuter in der Form legen. Den Lachs dann mit 1 EL Zitronensaft und nach Belieben mit Wermut beträufeln. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Kräuter darüberstreuen und leicht andrücken.

2 EL Olivenöl, Zitronenscheiben

Beträufle den Lachs nun noch mit dem übrigen Olivenöl und belege ihn mit Zitronenscheiben, sodass diese sich leicht überlappen. Gebe die Form in den vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 160°) und gare den Lachs für 12-15 Min.

Welche Beilage passt zu Lachsfilet?

Zu Ofenlachs kannst du wunderbar frisches, saisonales Gemüse servieren. Das Gemüse kannst du auch gleich mit dem Lachsfilet mitgaren, so bekommt es ein tolles Aroma. Zum Sattmachen kannst du als Beilage Nudeln, Salzkartoffeln oder Reis servieren.

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Salzkartoffeln

35 Min.

Rezept Kategorien

Aus dem Backofen

Hauptspeise

Frühling

Sommer

Festliches

Für Zwei

Pastinaken-Rindfleisch-Eintopf mit Kritharaki

Ohne Milch und Ei

Tipps & Tricks

Lachsfilet im Ofen garen

Wenn du Lachs im Ofen garen möchtest, kannst du den Fisch auch mit den Kräutern, Öl und Zitronensaft vorsichtig in Pergamentpapier einwickeln und so in den Ofen geben. Dadurch wird der Lachs sehr saftig, weil er beim Garen gleichzeitig im eigenen Sud schwimmt und die Flüssigkeit nicht verdampft. Oder du streichst eine ofenfeste Form wie bei unserem Rezept mit Öl aus und bettest den Fisch darin im Kräuterbett. Wenn du am Ende der Garzeit für ein paar Minuten die Grillfunktion nutzt, bekommt er auch noch eine schöne Kruste. Wie beim Fleisch-Filet gibt es aber auch bei Fisch verschiedene Garstufen. Je nach Geschmack solltest du dein Lachsfiletstück daher etwas länger oder etwas kürzer im Ofen garen. Lässt du den Lachs wie bei unserem Rezept ca. 15 Minuten im Ofen wird er schön saftig und nicht zu trocken. Es gibt dabei aber kein richtig oder falsch. Erlaubt ist, was dir am besten schmeckt.

Welcher Wein passt zu Lachsfilet?

Zu Lachsfilet solltest du auf jeden Fall einen weißen Wein servieren. Sehr gut harmoniert ein Chardonnay mit seinem würzigen Aroma oder auch ein leckerer Burgunder.