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Pizza bianca mit Rosenkohl

Name: Pizza bianca mit Rosenkohl
Prep time: 50 min
Cook time: 16 min
Yield: Für 1 Blech
Ingredients: ½ Würfel frische Hefe (21 g); 3 EL Kürbiskerne (30 g); 300 g Vollkorn-Dinkelmehl; etwas Vollkorn-Dinkelmehl zum Arbeiten; 3 EL Olivenöl; Salz; 500 g Rosenkohl; 40 g getrocknete Soft-Tomaten; 2 rote Zwiebeln; 1 EL veganer Aceto balsamico; 2 Knoblauchzehen; 150 g vegane Crème-fraîche-Alternative; Pfeffer; 40 g gemahlene Erdmandeln (ersatzweise gemahlene Mandeln); 1 EL Hefeflocken

Rosenkohl auf einer Pizza sieht man nicht jeden Tag. Es schmeckt aber sehr lecker - versprochen!

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Aufwand

66 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Blech

570 kcal pro Portion

Menge	Zutat
½ Würfel	frische Hefe (21 g)
3 EL	Kürbiskerne (30 g)
300 g	Vollkorn-Dinkelmehl
	etwas Vollkorn-Dinkelmehl zum Arbeiten
3 EL	Olivenöl
	Salz
500 g	Rosenkohl
40 g	getrocknete Soft-Tomaten
2	rote Zwiebeln
1 EL	veganer Aceto balsamico
2	Knoblauchzehen
150 g	vegane Crème-fraîche-Alternative
	Pfeffer
40 g	gemahlene Erdmandeln (ersatzweise gemahlene Mandeln)
1 EL	Hefeflocken

Zubereitung

Die Hefe in 180 ml lauwarmes Wasser bröseln, verrühren und 5 Min. beiseitestellen. Die Kürbiskerne in einem Hochleistungsmixer fein mahlen. Kürbiskerne mit Mehl, 1 EL Öl, 1 ½ TL Salz und Hefewasser 5 Min. zu einem homogenen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Inzwischen den Rosenkohl waschen und putzen. In dünne Scheiben schneiden oder mit der Küchenmaschine hobeln. Die Tomaten in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe dazugeben, ½ TL Salz darüberstreuen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 8 Min. weich garen. Gelegentlich umrühren und mit Aceto balsamico ablöschen. Aus der Pfanne nehmen.

Das restliche Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen und den Rosenkohl unter Rühren ca. 5 Min. braten. Die Tomaten unterrühren.

Den Knoblauch schälen und zur Crème-fraîche-Alternative pressen, glatt rühren und würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig nochmal durchkneten, auf einem Bogen Backpapier auf Backblechgröße ausrollen und auf das Blech ziehen. Mit Creme bestreichen, Zwiebelringe und Rosenkohl-Tomaten-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Erdmandeln mit Hefeflocken vermischen und die Pizza damit bestreuen. Pizza im Ofen (Mitte) ca. 16 Min. backen.