Rezept Pizza-Kartoffeln

Name: Pizza-Kartoffeln
Prep time: 25 min
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Kugel Mozzarella (125 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL neutrales Öl; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); Salz; Pfeffer; 1-2 EL Pesto (Glas)

Geht viel schneller als Pizza und schmeckt genauso lecker. Das Kartoffelgemüse mit Tomaten und zart-schmelzendem Mozzarella macht jeder Margerita Konkurrenz.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

750 g Kartoffeln
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
1 EL neutrales Öl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Salz
Pfeffer
1-2 EL Pesto (Glas)

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Abgetropften Mozzarella ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben, Knoblauch dazupressen, die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln kurz mit anbraten. Brühe angießen und die Kartoffeln darin 5 Min. köcheln lassen.
Die Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 15 Min. weiterkochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mozzarella zugeben und schmelzen lassen. Das Gericht mit Pesto abschmecken.