Rezept Polenta mit Zucchini

Name: Polenta mit Zucchini
Prep time: 30 min
Ingredients: 320 ml Milch; frisch geriebene Muskatnuss; Salz (mit Jod); 120 g Polenta; ca. 200 g Zuckermais (1 Kolben); 300 g kleine Zucchini; Pfeffer; 2-3 EL Mehl (Type 1050); 1 Ei; 1 EL Milch; 2 EL Rapsöl

Milch, Ei und Polenta liefern gemeinsam Eiweiß, das sehr gut vom Körper verwertet werden kann.

Mona Binner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

620 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

320 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Salz (mit Jod)
120 g Polenta
ca. 200 g Zuckermais (1 Kolben)
300 g kleine Zucchini
Pfeffer
2-3 EL Mehl (Type 1050)
1 Ei
1 EL Milch
2 EL Rapsöl

Zubereitung

300 ml Milch, 100 ml Wasser, 1 Prise Muskat und Salz zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren und 10 Min. bei kleiner Hitze quellen lassen. Inzwischen den Mais waschen, die Körner vom Kolben schneiden und unter die Polenta ziehen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern, in Mehl wenden. Das Ei mit Milch, Salz und 1 Prise Muskat verquirlen. Die Zucchinischeiben darin wenden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten knusprig braten. Zur Polenta reichen.

Tipp: Eiweißreicher wird es, wenn du die Hälfte der Zucchini durch Putenschnitzel ersetzt.

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