Rezept Provenzalische Auberginentorte

Südfrankreich kann so nah sein - suchen Sie sich ein lauschiges Picknickplätzchen, schließen Sie die Augen, beißen Sie in die Auberginentorte und Sie sind da.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4-6 Personen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Grillen & Picknick
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 335 kcal

Zutaten

1 kg
ca. 150 ml Olivenöl

Zubereitung

  1. 1.

    Eine runde ofenfeste Form (ca. 18 cm Ø) bereitstellen. Die Auberginen waschen, putzen und schälen. So viele Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, wie für den Boden der Form und zum Bedecken der Füllung benötigt werden. Die übrigen Auberginen in Würfel schneiden. Auberginenscheiben und -würfel mit Salz bestreuen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

  2. 2.

    Die Auberginen abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Eine große Pfanne erhitzen. Jeweils eine Portion Auberginenscheiben satt mit Olivenöl einpinseln, dass sie gut durchtränkt sind. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in jeweils 4-5 Min. mittelbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. 3.

    Die Auberginenwürfel in der Pfanne mit etwas Öl rundum braten, bis sie weich und gebräunt sind. Die Würfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit wenig Öl ausstreichen und den Boden mit der Hälfte der Auberginenscheiben belegen. Die Auberginenwürfel in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit den Eiern, Crème fraîche, Semmelbröseln und dem Zitronensaft gründlich mischen. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen dazuzupfen. Das Püree vorsichtig mit Salz, kräftig mit Pfeffer und Muskat würzen, in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.

  4. 4.

    Das Püree mit den übrigen Auberginenscheiben bedecken. Den Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln grob hacken, darüber streuen und alles mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25-30 Min. backen. Garprobe: Ein Holzstäbchen in die Mitte der Torte stechen; wenn es sauber wieder herauskommt, ist sie gar. Die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Picknick kühl, aber nicht in den Kühlschrank stellen.

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Kommentare zum Rezept

Aphrodite
Sehr aromatisch.
Provenzalische Auberginentorte  

Ich habe mich auf die Auberginen konzentriert und hatte noch eine provenzalische Kräutermischung mit Rosmarin, Malvenblüten, Lavendel u.s.w. Dann habe ich nichts weiter gemacht, als 4 Auberginen durch die Aufschnittmaschine zu jagen, die dünnen Scheiben unter dem heißen Grill kurz zu rösten. Das Öl habe ich beim Einschichten in die Form darübergepinselt und schichtweise gewürzt. Damit das Ganze nun cremig eingekocht, habe ich Milch mit etwas Ziegenfrischkäse verschlagen und über den Auflauf gegeben. Tolle Häppchen sind es geworden, die man ebenso gut kalt essen kann.

Belledejour
Toller Tipp

Da ich kommende Woche Freunde erwarte, die Frankreich lieben, werde ich diese Torte auch einmal ausprobieren.

Belledejour
Die gehört nun in mein festes Repertoire !
Provenzalische Auberginentorte  

Wir haben sie kalt serviert mit ein bißchen Ciabatta und Wein dazu :-)

Belledejour
Ein zweites Foto
Provenzalische Auberginentorte  

kommt noch hinterher :-)

Rinquinquin
Wie konnte mir diese Torte bisher entgehen?

Jetzt liegt sie griffbereit in meinem Auberginen-Kochbuch.

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