Rezept Pumpernickelkuchen

Name: Pumpernickelkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 500 g Mirabellen; 200 g Pumpernickel; 4 Eier; 250 g Zucker; 200 ml Öl; 200 ml Apfelsaft; 1 TL Zimtpulver; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Mandelstifte; Puderzucker; Fett für die Form

Damit niemals Langeweile beim Kuchenbacken aufkommt, finden Sie hier das etwas andere Rezept mit Pumpernickel und Mirabellen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)

500 g Mirabellen
200 g Pumpernickel
4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Apfelsaft
1 TL Zimtpulver
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Mandelstifte
Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

Mirabellen waschen, halbieren, Steine entfernen. Pumpernickel fein zerbröseln. Ofen auf 200° vorheizen, Form fetten. Eier mit Zucker schlagen. Öl, Saft und Brotkrümel dazugeben. Zimt, Zitronenschale, Mehl und Backpulver rasch untermischen. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 15-20 Min. vorbacken.
Den restlichen Teig auf dem Kuchen verteilen, die Mirabellen darauf setzen. Mandelstifte darüber streuen und den Kuchen in 25-30 Min. fertig backen. Dick mit Puderzucker bestäuben.