Zutaten

4 Putenunterschenkel (je etwa 300 g)

4 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

2 EL Butterschmalz

4 Schalotten oder 2 Zwiebeln

750 g Sauerkraut

300 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe

2 Lorbeerblätter

2 TL Paprika, edelsüß

2 EL saure Sahne

2 TL Zucker

Rezept Pute auf Sauerkraut

Name: Pute auf Sauerkraut
Prep time: 25 min
Ingredients: 4 Putenunterschenkel (je etwa 300 g); 4 Wacholderbeeren; Salz; Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 4 Schalotten oder 2 Zwiebeln; 750 g Sauerkraut; 300 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Paprika, edelsüß; 2 EL saure Sahne; 2 TL Zucker

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Putenunterschenkel (je etwa 300 g)
4 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
4 Schalotten oder 2 Zwiebeln
750 g Sauerkraut
300 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
2 Lorbeerblätter
2 TL Paprika, edelsüß
2 EL saure Sahne
2 TL Zucker

Zubereitung

Putenschenkel trockentupfen. Wacholderbeeren fein zerdrücken, mit Salz und Pfeffer mischen und die Keulen damit einreiben.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Putenkeulen darin rundherum gut anbraten. Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln.
Putenschenkel aus dem Topf nehmen, Schalotten im Fett andünsten. Sauerkraut und Brühe untermischen. Lorbeer einlegen, Kraut mit Paprika und Salz würzen.
Putenkeulen auf das Kraut legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. schmoren. Putenkeulen herausnehmen. Sauerkraut und saure Sahne mischen, mit Zucker und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Keulen servieren.