Rezept Putencurry mit Apfel

Name: Putencurry mit Apfel
Prep time: 40 min
Ingredients: 700 g Putenbrustfilet; 60 g frischer Ingwer; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Äpfel; 3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); Salz; 4 EL indische Currypaste (mild); 200 ml Geflügelbrühe; 200 g Apfelmus (aus dem Glas); 1/4 l ¼ l Kokosmilch; 1 TL getrocknete grüne Pfefferkörner

Fruchtig-mild und ganz einfach zuzubereiten ist dieses feine Curry mit Putenbrustfilet.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

700 g Putenbrustfilet
60 g frischer Ingwer
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Äpfel
3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
Salz
4 EL indische Currypaste (mild)
200 ml Geflügelbrühe
200 g Apfelmus (aus dem Glas)
1/4 l ¼ l Kokosmilch
1 TL getrocknete grüne Pfefferkörner

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2 × 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in Scheibchen schneiden.
1 ½ EL Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch portionsweise dazugeben und goldbraun braten. Herausnehmen und salzen. Das übrige Öl erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und in 5 Min. glasig dünsten. Den Ingwer dazugeben und 1 Min. mitbraten, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sek. braten. Mit den Apfelscheibchen weitere 3 Min. braten.
Die Currypaste einrühren, mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Apfelmus und Kokosmilch unterrühren, alles aufkochen. Fleisch dazu geben und bei kleiner Hitze 3-4 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Pfefferkörner grob zerstoßen und über das Curry streuen.