Rezept Radieschenblätter-Salat

Name: Radieschenblätter-Salat
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 großes Bund Radieschen ( oder 2 kleine Bund) mit knackigen Blättern; ½ Bund Minze; ¼ Bio-Zitrone; 100 g Naturjoghurt; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 Prise Chiliflocken

Im bayerischen Biergärten geht nichts ohne Radieserl. Und dieser Salat hat ganz großes Potential, der neue Biergartenliebling zu werden.

Food Art Factory / Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

20 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Radieschensalat Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 großes Bund Radieschen ( oder 2 kleine Bund) mit knackigen Blättern
½ Bund Minze
¼ Bio-Zitrone
100 g Naturjoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenkerne
1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

Die Radieschen samt Blättern gründlich waschen und die Blätter abschneiden. Welke Blätter aussortieren, die restlichen in feine Streifen schneiden. Dann die Wurzelenden abtrennen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Das Zitronenviertel heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Den Joghurt mit Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entstanden ist. Die Radieschenscheiben und die Radieschenblätter unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren zartbraun rösten. Die Kerne mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Den Salat auf vier Teller anrichten, mit den Kernen bestreuen und sofort servieren.