Rezept Radieschenblätter-Salat
Food Art Factory / Einwanger
Rezeptinfos
unter 30 min
20 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 großes Bund Radieschen ( oder 2 kleine Bund) mit knackigen Blättern
- ½ Bund Minze
- ¼ Bio-Zitrone
- 100 g Naturjoghurt
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Prise Chiliflocken
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Zubereitung
- Die Radieschen samt Blättern gründlich waschen und die Blätter abschneiden. Welke Blätter aussortieren, die restlichen in feine Streifen schneiden. Dann die Wurzelenden abtrennen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
- Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Das Zitronenviertel heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Den Joghurt mit Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entstanden ist. Die Radieschenscheiben und die Radieschenblätter unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren zartbraun rösten. Die Kerne mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Den Salat auf vier Teller anrichten, mit den Kernen bestreuen und sofort servieren.