Zutaten

3 EL Mehl

2 Eier

Salz

120 ml Milch

4 TL neutrales Öl

1 Bund Basilikum

1 EL rosa Pfefferbeeren

½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

150 g Frischkäse

300 g Räucherlachs

24 Holzzahnstocher

Rezept Räucherlachs-Crêpes

Name: Räucherlachs-Crêpes
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 3 EL Mehl; 2 Eier; Salz; 120 ml Milch; 4 TL neutrales Öl; 1 Bund Basilikum; 1 EL rosa Pfefferbeeren; ½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 150 g Frischkäse; 300 g Räucherlachs; 24 Holzzahnstocher

Feiner Franzose: In Frankreich ist Crêpe ein klassischer Imbiss. Hier wird der dünne Eierkuchen kurzerhand zum Party-Fingerfood erklärt.

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

mehr als 90 min

75 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 24 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 24 Stück

3 EL Mehl
2 Eier
Salz
120 ml Milch
4 TL neutrales Öl
1 Bund Basilikum
1 EL rosa Pfefferbeeren
½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g Frischkäse
300 g Räucherlachs
24 Holzzahnstocher

Zubereitung

Das Mehl in einer Rührschüssel mit den Eiern und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Nach und nach die Milch dazugießen und alles mit dem Schneebesen zu einem klümpchenfreien Teig verrühren. abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erwärmen. 1 TL Öl hineingeben und aus einem Viertel des Teigs eine dünne Crêpe backen. Aus dem restlichen Öl und Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Crêpes backen. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter klein zupfen. Den rosa Pfeffer im Mörser grob zerstoßen und mit der Zitronenschale gleichmäßig unter den Frischkäse rühren.
Die Crêpes auf der Arbeitsfläche auslegen, dünn mit der Frischkäsemischung bestreichen und das Basilikum aufstreuen. Mit Räucherlachs belegen und aufrollen. Die Rollen fest in Folie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Zum Servieren die Räucherlachs-Crêpes in je 6 Stücke schneiden, mit Zahnstochern fixieren und auf einer Platte anrichten.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Füllung gut, alles gut

Lachs mag ich sehr gerne und Crêpes auch. Die Kombi hat mich nicht 100% überzeugt. Es kann aber auch daran liegen, dass ich Pfannkuchen hatte, die etwas dicker als Crêpes waren und die schon eine Nacht im Kühlschrank verbracht hatten. Das Rollen gestaltete sich schwieriger. Aber die Füllung, die schmeckt super :-)