Zutaten

250 g Mehl

1 Prise Zimt

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 g kalte Butter in Flöckchen

1 Päckchen Citro-Back

1 Ei

100 g gemahlene Nüsse (nach Geschmack)

50 g Zucker

1/2 TL Zimt

1 Ei

2 Gläser Heidelbeeren (à 540 g Inhalt)

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 500 ml Milch)

20 g Zucker

3 Eier

80 g Zucker

200 g saure Sahne

6 EL Puderzucker

Fett für die Form

Mehl zum Arbeiten

Rezept Rahmguss-Torte

Name: Rahmguss-Torte
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Prise Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125 g kalte Butter in Flöckchen; 1 Päckchen Citro-Back; 1 Ei; 100 g gemahlene Nüsse (nach Geschmack); 50 g Zucker; 1/2 TL Zimt; 1 Ei; 2 Gläser Heidelbeeren (à 540 g Inhalt); 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 500 ml Milch); 20 g Zucker; 3 Eier; 80 g Zucker; 200 g saure Sahne; 6 EL Puderzucker; Fett für die Form; Mehl zum Arbeiten

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

390 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

250 g Mehl
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g kalte Butter in Flöckchen
1 Päckchen Citro-Back
1 Ei
100 g gemahlene Nüsse (nach Geschmack)
50 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Ei
2 Gläser Heidelbeeren (à 540 g Inhalt)
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 500 ml Milch)
20 g Zucker
3 Eier
80 g Zucker
200 g saure Sahne
6 EL Puderzucker
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, Zimt und Salz untermischen. Mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Citro-Back und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühl stellen.
Für die Nussfüllung die Nüsse mit Zucker, Zimt und Ei verrühren. Die Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 2 EL Heidelbeeren für die Dekoration beiseite stellen. Aus Puddingpulver, Zucker und 500 ml Heidelbeersaft nach Packungsangaben einen Pudding kochen.
Den Backofen vorheizen. Die Backform dünn fetten. Den Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 10 Min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Mürbeteig mit der Nussmasse bestreichen. Die Heidelbeeren darauf verteilen und mit der Puddingmasse bedecken. Weitere 15-20 Min. backen.
Inzwischen für den Guss die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, 40 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit 40 g Zucker schaumig rühren. Die saure Sahne mit der Eigelbmasse verrühren, den Eischnee unterziehen.
Die Torte aus dem Ofen nehmen, den Guss gleichmäßig darauf verteilen. Die Torte in 20 Min. fertig backen. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben, mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.