Zutaten

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl (+ 1 EL)

Salz

Pfeffer

3 TL getrocknete Kräuter der Provence

1 TL getrockneter Oregano

1 rote oder gelbe Paprikaschote

1 Zucchino (ca. 200 g)

1 kleine Aubergine (ca. 200 g)

2 Zwiebeln

1 EL Butter

1 Packung passierte Tomaten (ca. 425 g)

150 ml trockener Rotwein

1 gehäufter TL gekörnte Gemüsebrühe

1 TL Honig

10 Cocktailtomaten

15 schwarze Oliven ohne Stein

100 g fester Schafkäse (Feta)

einige Basilikumblätter zum Dekorieren

Rezept Ratatouille mit Schafkäse

Name: Ratatouille mit Schafkäse
Prep time: 40 min
Ingredients: 1/2 Bund glatte Petersilie; 1/2 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl (+ 1 EL); Salz; Pfeffer; 3 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 TL getrockneter Oregano; 1 rote oder gelbe Paprikaschote; 1 Zucchino (ca. 200 g); 1 kleine Aubergine (ca. 200 g); 2 Zwiebeln; 1 EL Butter; 1 Packung passierte Tomaten (ca. 425 g); 150 ml trockener Rotwein; 1 gehäufter TL gekörnte Gemüsebrühe; 1 TL Honig; 10 Cocktailtomaten; 15 schwarze Oliven ohne Stein; 100 g fester Schafkäse (Feta); einige Basilikumblätter zum Dekorieren

Ratatouille, der Gemüseklassiker aus der Provence, schmeckt einfach immer wieder gut. In diesem Rezept wird das Gemüse noch mit Schafskäse verfeinert.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

445 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

Zubereitung

Die Petersilie und das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen, mit den frischen Kräutern fein hacken und mit 100 ml Olivenöl, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence und dem Oregano verquirlen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Paprika, den Zucchino und die Aubergine waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Kräuteröl mischen, auf ein Blech geben und im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl und der Butter mit 2 TL Kräuter der Provence glasig braten. Passierte Tomaten, Rotwein, Brühe, 1 TL Salz und Honig dazugeben. Einmal aufkochen und ca. 5 Min. leise kochen lassen.
Die Tomaten waschen und halbieren. Mit dem gebackenen Gemüse und den Oliven in den Topf geben. Ca. 5 Min. ziehen lassen. Den Schafkäse klein würfeln. Die Ratatouille mit Käse bestreuen und mit Basilikumblättern dekorieren.

Ob als Beilage oder vegetarische Hauptspeise, das Ratatouille Rezept aus dem GU Kochbuch "Rezepte unter 1,50 EUR" steht den zutatenreicheren Rezepten in Nichts nach. Wie das Artischocken-Ratatouille mit Mandel-Röstkartoffeln stammt auch der Klassiker aus der französischen Küche.