Zutaten

1 Fenchelknolle (ca. 250 g)

300 g Champignons oder Egerlinge

250 g festkochende Kartoffeln

80 g grüne oder schwarze Oliven (ohne Stein)

80 g getrocknete Tomaten (in Öl)

2 EL Butterschmalz

2 TL getrockneter Thymian

500 g gekochter Reis (vom Vortag; aus ca. 220 g rohem Reis)

50 ml Gemüsebrühe

2 EL Aceto balsamico

2 TL Honig

Salz

Pfeffer

Crema do balsamico

frisch gehobelter italienischer Hartkäse (nach Belieben)

Rezept Reispfanne mit Pilzen

Name: Reispfanne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Fenchelknolle (ca. 250 g); 300 g Champignons oder Egerlinge; 250 g festkochende Kartoffeln; 80 g grüne oder schwarze Oliven (ohne Stein); 80 g getrocknete Tomaten (in Öl); 2 EL Butterschmalz; 2 TL getrockneter Thymian; 500 g gekochter Reis (vom Vortag; aus ca. 220 g rohem Reis); 50 ml Gemüsebrühe; 2 EL Aceto balsamico; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer; Crema do balsamico; frisch gehobelter italienischer Hartkäse (nach Belieben)

Wer vom Vortag noch etwas Reis übrig hat, perfekt: Ab damit in die Pfanne – und dazu Kartoffeln, getrocknete Tomaten und Champignons. Fix zubereitet.

Mona Binner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Weitere Rezeptideen für Reispfannen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 Fenchelknolle (ca. 250 g)
300 g Champignons oder Egerlinge
250 g festkochende Kartoffeln
80 g grüne oder schwarze Oliven (ohne Stein)
80 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 EL Butterschmalz
2 TL getrockneter Thymian
500 g gekochter Reis (vom Vortag; aus ca. 220 g rohem Reis)
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Aceto balsamico
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
Crema do balsamico
frisch gehobelter italienischer Hartkäse (nach Belieben)

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen und klein schneiden. Die Pilze putzen, trocken abreiben und vierteln. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Oliven halbieren, die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fenchel hinzufügen und 2 Min. mitbraten, dann Pilze und Thymian dazugeben und alles noch 3-4 Min. braten.
Reis, Oliven und Tomaten dazugeben und so lange unter Rühren weiterbraten, bis der Reis heiß ist.
Brühe, Balsamico und Honig verrühren, darübergießen und die Flüssigkeit etwas verkochen lassen. Die Reispfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis auf Teller verteilen. Mit Crema di balsamico und nach Belieben mit frisch gehobeltem italienischem Hartkäse garnieren.