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Reispfanne mit Pilzen

Name: Reispfanne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1 Fenchelknolle (ca. 250 g); 300 g Champignons oder Egerlinge; 250 g festkochende Kartoffeln; 80 g grüne oder schwarze Oliven (ohne Stein); 80 g getrocknete Tomaten (in Öl); 2 EL Butterschmalz; 2 TL getrockneter Thymian; 500 g gekochter Reis (vom Vortag; aus ca. 220 g rohem Reis); 50 ml Gemüsebrühe; 2 EL Aceto balsamico; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer; Crema do balsamico; frisch gehobelter italienischer Hartkäse (nach Belieben)

Wer vom Vortag noch etwas Reis übrig hat, perfekt: Ab damit in die Pfanne – und dazu Kartoffeln, getrocknete Tomaten und Champignons. Fix zubereitet.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

265 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Fenchelknolle (ca. 250 g)
300 g	Champignons oder Egerlinge
250 g	festkochende Kartoffeln
80 g	grüne oder schwarze Oliven (ohne Stein)
80 g	getrocknete Tomaten (in Öl)
2 EL	Butterschmalz
2 TL	getrockneter Thymian
500 g	gekochter Reis (vom Vortag; aus ca. 220 g rohem Reis)
50 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Aceto balsamico
2 TL	Honig
	Salz
	Pfeffer
	Crema do balsamico
	frisch gehobelter italienischer Hartkäse (nach Belieben)

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen und klein schneiden. Die Pilze putzen, trocken abreiben und vierteln. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Oliven halbieren, die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.

Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fenchel hinzufügen und 2 Min. mitbraten, dann Pilze und Thymian dazugeben und alles noch 3-4 Min. braten.

Reis, Oliven und Tomaten dazugeben und so lange unter Rühren weiterbraten, bis der Reis heiß ist.