Rezept Ricotta-Mandel-Kuchen aus dem Glas

Name: Ricotta-Mandel-Kuchen aus dem Glas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Bio-Limette; 85 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 75 g weiche Butter; 150 g Ricotta (italienischer Frischkäse); 2 EL Speisestärke; 100 g gemahlene Mandeln; Puderzucker zum Bestäuben; Minzeblättchen zum Garnieren; Öl für die Gläser

Mal was Neues ist dieser saftige Kuchen mit Ricotta und Mandeln. Gut, dass man davon gleich einen kleinen Vorrat anlegt ... er schmeckt einfach zu gut!

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

522 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Gläser à 1/4 l Inhalt

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Gläser à 1/4 l Inhalt

1 Bio-Limette
85 g Zucker
3 Eier (Größe M)
75 g weiche Butter
150 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
2 EL Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben
Minzeblättchen zum Garnieren
Öl für die Gläser

Zubereitung

Die Gläser mit Öl einpinseln. Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Limette heiß waschen, trockentupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte der Limettenschale mit 1 EL Zucker mischen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, 1 EL Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit übrigem Zucker und Ricotta glatt rühren. Limettensaft und -schale ohne Zucker und die Eigelbe unterrühren. Eischnee, Speisestärke und Mandeln unterheben. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen.
Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 2 Wochen. Zum Servieren Kuchen abgekühlt aus den Gläsern stürzen. Mit Puderzucker bestäuben, mit Limetten-Zucker und Minzeblättchen garnieren.