Rezept Ricotta-Mandel-Kuchen

Name: Ricotta-Mandel-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Bio-Limette; 5 Eier (M); Salz; 150 g Zucker; 150 g weiche Butter; 250 g Ricotta (italienischer Frischkäse); 125 g Mandelmehl; Puderzucker zum Bestäuben

Dieser glutenfreie Mandel-Ricotta-Kuchen ist schön fluffig und schnell zusammengerührt.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform (26 cm Ø; 12 Stücke)

Kuchen richtig zubereiten: so geht's

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform (26 cm Ø; 12 Stücke)

1 Bio-Limette
5 Eier (M)
Salz
150 g Zucker
150 g weiche Butter
250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
125 g Mandelmehl

Außerdem

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten. Die Limette waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
Die Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen.
Die Butter mit übrigem Zucker, Ricotta, Limettensaft und -schale glatt rühren. Die Eigelbe unterrühren, Eischnee und Mandelmehl locker unter die Ricottamasse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.