Zutaten

500 g Milch

100 g Zucker

75 g Rundkornreis

1 Prise Salz

1 Bio-Zitrone

100 g Soft-Aprikosen

3 Größe M Eier

250 g Ricotta

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Rezept Ricotta-Reis-Kuchen

Name: Ricotta-Reis-Kuchen
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g Milch; 100 g Zucker; 75 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 1 Bio-Zitrone; 100 g Soft-Aprikosen; 3 Größe M Eier; 250 g Ricotta; 12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Herrlich saftig und cremig schmeckt der Ricotta-Reis-Kuchen, der auf keiner Festtafel fehlen darf. Kuchen mal anders, aber immer noch lecker.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

160 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

500 g Milch
100 g Zucker
75 g Rundkornreis
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone
100 g Soft-Aprikosen
3 Größe M Eier
250 g Ricotta
12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Zubereitung

Die Milch mit 1 EL Zucker, dem Reis und dem Salz erwärmen und den Reis offen bei schwacher Hitze ca. 30 Min. garen, bis er die Milch aufgesogen hat. Währenddessen ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 160°) vorheizen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Soft-Aprikosen klein würfeln. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen.
Den Ricotta mit dem restlichen Zucker und den Eigelben cremig rühren, Aprikosen und Milchreis mit der Zitronenschale unterrühren. Den Eischnee mit dem Schneebesen locker unterheben.
Die Reismischung in die Förmchen füllen und die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. stehen lassen, aus den Förmchen lösen und komplett abkühlen lassen.