Rezept Rindfleisch-Tajine mit Bohnen
Anke Schütz
Rezeptinfos
60 bis 90 min
580 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
Für das Rindfleisch
- 800 g Rindfleisch (aus der Schulter)
- 1 rote Chilischote
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Zimtstange
- 1 Dose Kirschtomaten (400 g; ersatzweise stückige Tomaten)
Für die Bohnen
- 500 g grüne Schwarze Bohnen
- 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
Zubereitung
- Die Tajine bei Bedarf mindestens 10 Min. wässern. Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
- In der Tajine 3 EL Öl auf dem Herd langsam erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Portionen nacheinander bei mittlerer Hitze rundum in ca. 5 Min. hellbraun braten, dabei mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Das ganze Fleisch in die Tajine geben. Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Zimtstange mit dem übrigen Öl dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten.
- Die Tomaten samt Saft und 100 ml Wasser hinzufügen und alles gut mischen. Den Deckel auflegen und die Dampfsperre mit kaltem Wasser füllen. Die Tajine erst bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze fertig garen - das dauert insgesamt ca. 1 Std.
- Inzwischen die grünen Bohnen putzen, waschen und halbieren. Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Grüne und weiße Bohnen nach ca. 1 Std. Garzeit zum Fleisch geben und die Tajine zugedeckt bei mittlerer Hitze noch ca. 20 Min. garen.
- Die Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Bulgur oder Couscous.
