Rezept Rindfleischsalat mit Pilzen

Name: Rindfleischsalat mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 600 g gebratenes oder gekochtes Rindfleisch; 1 Möhre; 100 g Champignons; 1 Apfel; 200 g Kirschtomaten; 4 Frühlingszwiebeln; ½ Bund Schnittlauch; ½ Bund Kerbel; 1 Stück Meerrettich; 3 EL Weißweinessig; 1 TL körniger Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; Saft von 1 Limette; 4 EL Öl

Aus gekochtem Rindfleisch kann man diesen leckeren Salat zubereiten. Resteverwertung deluxe.

Silvio Knezevic

Rezeptinfos

30 bis 60 min

325 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g gebratenes oder gekochtes Rindfleisch
1 Möhre
100 g Champignons
1 Apfel
200 g Kirschtomaten
4 Frühlingszwiebeln
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Kerbel
1 Stück Meerrettich
3 EL Weißweinessig
1 TL körniger Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Saft von 1 Limette
4 EL Öl

Zubereitung

Das Rindfleisch in dünne, ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Möhre schälen, die Champignons putzen und beides in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schleudern und hacken. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Alles in eine Schüssel geben.
Aus den restlichen Zutaten ein Dressing rühren, dabei das Öl zum Schluss einfließen lassen. Zum Salat in die Schüssel geben, alles gut durchmischen und den Salat noch ca. 10 Min. durchziehen lassen.