Homepage Rezepte Rohe Engadiner Nusstorte

Zutaten

Für die Füllung:

150 g Cashewnüsse
1/2 TL Salz
300 g Walnusskerne
100 g Paranüsse

Für den Boden:

20 g Kokosöl
600 g Cashewnüsse

Rezept Rohe Engadiner Nusstorte

Jede Menge Nuss-Power: Diese schweizerische Nusstorte gehörte zu den Klassikern und wird hier in der Raw-Variante zubereitet.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
670 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 1 Springform (18 cm Ø)

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform (18 cm Ø)

Für die Füllung:

Für den Boden:

Zubereitung

  1. Für die Füllung die Cashewnüsse in einer Schüssel mit Wasser bedeckt mindestens 4 Std. einweichen. Danach in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Die Kakaobutter in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Cashewnüsse, 50 ml Wasser, Agavendicksaft, Vanillepulver und Salz im Blender fein mixen. Die Kakaobutter unter ständigem Mixen langsam einfließen lassen. Die Walnüsse und die Paranüsse im Blitzhacker grob zerkleinern und in einer Schüssel mit der Ca-shewnussmasse verrühren.
  3. Für den Boden das Kokosöl in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Cashewnüsse im Blitzhacker fein mahlen und in einer Schüssel mit dem Agavendicksaft, dem Kokosöl und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten. Drei Viertel des Teigs in einer Springform verteilen, am Boden andrücken. Die Nussfüllung auf dem Teig verteilen.
  4. Den restlichen Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 1 cm dünn ausrollen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit etwas Abstand auf die Nussfüllung legen und eine zweite Schicht Teigstreifen diagonal darüberlegen, sodass ein Rautenmuster entsteht. Die Nusstorte im Kühlschrank mindestens 2 Std. fest werden lassen. Sie ist im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.

Sehr hübsch sieht die Engadiner Nusstorte auch im Mini-Format aus. Probier es aus - die Menge reicht für sechs Tarteletteförmchen (8 cm Ø).

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