Homepage Rezepte Rosenblüten-Panna-cotta

Zutaten

600 g Sahne
130 g Zucker
4 Blätter weiße Gelatine
3-4 EL Rosenwasser (aus der Apotheke)
16 ungespritzte rosarote duftende Rosenblütenblätter
Fruchtsauce zum Servieren (nach Belieben)

Rezept Rosenblüten-Panna-cotta

Rezeptinfos

mehr als 90 min
610 kcal
schwer

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Für die Panna cotta Sahne, 60 g Zucker, die Zitronenschale und die Vanille aufkochen, von der Herdplatte ziehen und leicht abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen.
  2. Die Sahnemischung mit Rosenwasser und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und in der leicht abgekühlten Sahnemischung unter Rühren auflösen. Die Mischung weiter abkühlen lassen, die Zitronenschale entfernen und die Sahne in vier Schälchen füllen. Zugedeckt mindestens 3 Std. kühl stellen, bis die Panna cotta geliert ist.
  3. Für die kandierten Rosenblätter den Ofen auf 50° (Umluft auch 50°) vorheizen. Die Blätter waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Eiweiß halbsteif schlagen und 1-2 TL Zitronensaft unterrühren. Den restlichen Zucker in ein Schälchen geben. Die Blätter einzeln in den Eischnee tauchen und im Zucker wenden. Blätter auf einem mit Backpapier belegten Rost ca. 1 Std. im Backofen (Mitte) trocknen lassen. Dann den Ofen ausschalten und die Blätter darin bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
  4. Die Panna-cotta-Schälchen in warmes Wasser tauchen und den Inhalt auf Dessertteller stürzen. Die Desserts mit je 4 kandierten Rosenblättern garnieren und servieren. Dazu nach Belieben eine Fruchtsauce servieren, z. B. eine Himbeersauce.

Wenn du nicht immer den Italiener um die Ecke für ein leckeres Dessert besuchen möchtest, dann bereite die Panna Cotta doch einfach mal schnell selbst zu. Dabei hilft dir das Panna Cotta mit Himbeersauce Rezept aus dem GU Kochbuch "Schnell und edel". Der beliebte Klassiker der italienischen Küche ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern kann auch mit den verschiedensten Fruchtsaucen veredelt werden. 

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