Rezept Rote-Bete-Falafel

Name: Rote-Bete-Falafel
Prep time: 40 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 3 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; ½ Bund Petersilie; 125 g Rote Bete; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Weizenmehl; Salz; Pfeffer; Pflanzenfett zum Frittieren

Diese kleinen Leckerbissen überzeugen nicht nur mit ihrer pupurroten Farbe, sondern auch durch ihren süß-würzigen Gechmack.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

80 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 16 Stück

Weitere Falafel Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 16 Stück

Zubereitung

Am Vortag Kichererbsen mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Am nächsten Tag den Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Rote Bete schälen und fein raspeln. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Kichererbsen, Rote Bete, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft mit den Gewürzen, Mehl und etwas Salz und Pfeffer fein pürieren. Die Falafelmasse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Min. ziehen lassen.
Das Fett in einem Topf 5 cm hoch erhitzen. Aus der Falafelmasse mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und 16 Bällchen formen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Fett heiß genug ist: Steigen daran beim Hineinhalten sofort Bläschen auf, ist das Fett heiß genug. Die Bällchen in drei Portionen in ca. 4 - 5 Min. rundherum knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passt ein Joghurtdip, Sesamsauce oder - für alle, die es scharf mögen - Zhug-Sauce (siehe S. 46).